Filetering af fladfisk

Læg fisken med den mørke side opad. Skær rundt langs ydersiden af fisken med en filetkniv, der hvor kødet møder finnerne

Skær ned langs midten af fisken fra hoved til hale med en skarp kniv. Sørg for at skære hele vejen ned til benet

Ved at arbejde fra midten af fileten og ned til kanten løsnes en filet med lange snit uden at efterlade for meget kød på benene. Derefter skæres den anden filet af. Fisken vendes og processen gentages.

Befri fileten for skind. Knivens vinkel mod skindet er meget vigtigt og det vil da være let at skære skindet af. Læg fileten med skindsiden nedad og skær tværs over kødet ved haleenden. Dyp fingrene i salt, så du får godt tag i haleenden og skær bort fra dig selv med kniven i en lav vinkel og med savende bevægelser

Jeg har tidligere haft problemer med filetering af fladfisk.
Da vi i klubben har været og skal på fisketure efter fladfisk, var det vigtigt for mig at finde en god fileteringsmåde. Det lykkedes via internet / vh Knud

Du skal bruge en smal, bøjelig og skarp kniv.

Billed nr. 1
-  Læg fisken med den mørke side opad.
-  Skær rundt langs ydersiden af fisken med en filetkniv.
-  der hvor kødet møder finnerne
Billed nr. 2
-  Skær ned langs midten af fisken fra hoved til hale med en skarp kniv.
-  Sørg for at skære hele vejen ned til benene
Billed nr. 3
-  ved at arbejde fra midten af fileten og ned til kanten løsnes en filet.
-  Gør det med lange snit uden at efterlade for meget kød på benene.
-  Derefter skæres den anden filet af.
-  Fisken vendes og processen gentages.
Billed nr. 4
-  Befri fileten for skind.
-  Knivens vinkel mod skindet er meget vigtig.
-  Læg fileten med skindsiden nedad.
-  Dyp fingrene i salt, så du får godt tag i haleenden.
-  Skær tværs over kødet fra haleenden.
-  og skær bort fra dig selv med kniven i en lav vinkel
-  og med savende bevægelser.

Mvh

Knud
  

(Klik på billedet for at forstørre det. Tilbage klik på oversigt).

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...
Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

27.10 | 18:42

Jeg kommer og hjælper med borddækning, og deltager naturligvis også, hvad tid passer jer ? kl 10.30 det er okay

...
07.05 | 11:55

jeg kommer

...
03.05 | 19:00

jeg kommer til sommerfesten d. 18-5

...
19.04 | 08:00

Einer Olesen kommer
Til sommer frokost d.17/5.

...
Du kan lide denne side